En la campaña 2025/26 de maíz de primera se destinó una superficie sembrada 86% mayor respecto a la campaña anterior, que a partir de rendimientos observados de 6.550 kg/ha, resultó en un volumen de producción de 3.437.800 toneladas, creciendo un 83% interanualmente.
La Bolsa de Cereales de Entre Ríos (BolsaCER) ha estimado el consumo de maíz en la provincia en el año 2025. Este informe tiene como propósito cuantificar la demanda del cereal por parte de las distintas cadenas de valor animal y evaluar el balance frente a la capacidad de abastecimiento de la producción local.
Este análisis se realiza a partir de la metodología publicada por la Dirección de Mercados Agrícolas del Ministerio de Agricultura de la Nación (DIMEAGRO) en 2014 (hoy Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca), la cual desarrolla un modelo de cálculo en base a coeficientes de consumo basados en datos de producción de los sectores carne aviar, huevos, carne bovina y leche. En el sector carne porcina, se utiliza la metodología de estimación de consumo propuesta por la Cámara de Productores Porcinos de Entre Ríos (CAPPER), a partir de las madres productivas presentes en la provincia. En el presente informe, correspondiente al año 2025, se realizó la estimación con mayor precisión del consumo en carne aviar y bovina, por lo cual se actualizó el dato de consumo de maíz de años anteriores.
Durante 2025, la demanda total de maíz como insumo forrajero en Entre Ríos ascendió a 3,14 millones de toneladas. En la matriz de consumo predomina la producción de carne aviar, que por sí sola absorbe el 58% de la demanda total, requiriendo aproximadamente 1,8 millones de toneladas anuales.
Este volumen de consumo guarda relación directa con el liderazgo de la provincia a nivel nacional en la cadena avícola: según los registros del SENASA, Entre Ríos concentra más de la mitad de la faena del país, superando los 378 millones de cabezas procesadas durante el año, de las cuales 340 millones de cabezas tienen origen en la provincia.
Al distribuir esta demanda sobre el territorio entrerriano, cruzando la radicación de granjas avícolas y tambos, junto con los orígenes de la faena avícola, bovina y porcina, se observa una fuerte concentración del consumo en departamentos clave, con Uruguay, Paraná y Colón como principales demandantes. La fuerte presencia de estos departamentos en la producción avícola genera dicha concentración.
El consumo muestra un crecimiento interanual del 3,5%, explicado principalmente por el incremento productivo que tuvieron todos los sectores demandantes de maíz. En la Tabla 1, se muestra la variación interanual de cada sector, donde destaca la producción de leche y de faena bovina en la provincia.
Respecto a la evolución durante los últimos cinco años, el consumo de maíz en el año de análisis ha superado el estancamiento de los años 2022 a 2024, posicionándose por encima del nivel mostrado en 2021. La evolución se muestra en la Figura 3.
